Bauernsandwich mit Eierhäckerl

Zutaten für 10 Sandwiches:

10 Kartoffelkrüstchen, Art. 1772
7 Eier (Größe M)
2 ½ rote Zwiebel
1 Glas Kapern
100 g Gewürzgurken
1 Bund Schnittlauch
Gartenkresse
375 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
250 g Cheddarkäse
2 Köpfe Römersalat
30 Scheiben Katenschinken

Zubereitung:

1. Die Eier etwa 10 Minuten kochen bis sie hart sind, danach abschrecken, pellen und klein würfeln. Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Gurke und Schnittlauch waschen, in feine Stückchen schneiden. Kapern abtropfen lassen. Nun alle Zutaten in einer in einer Schüssel mischen, Crème fraîche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Den Cheddarkäse grob raspeln. Salat waschen, trocken tupfen und auf einer Brötchenhälfte drapieren. Das Brötchen anschließend mit Schinken, Eierhäckerl und Käse belegen und zum Schluss mit etwas Gartenkresse garnieren.

3. Deckel aufsetzten und servieren.